¡Mucus-free Life, La dieta vegana ORIGINAL!

El Prof. Arnold Ehret es el verdadero originador de la primera “dieta vegana” ampliamente difundida y exitosa, sin embargo ha sido excluido de la historia del veganismo. El veganismo puede ser definido como la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta, y es muchas veces acoplado con una filosofía que rechaza el estatus de comodidad de los animales. En general, los seguidores de un estilo de vida basado en plantas se les conoce como veganos. Aunque el término no fue acuñado sino hasta 1944 por Donald Watson, defensor inglés de los derechos de los animals y fundador de la Sociedad Vegana. Historiadores del veganismo a menudo consideran estilos de vida que se ajustan a definiciones modernas del concepto a ser representaciones tempranas de la dieta vegana.

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Narraciones históricas estándares reconocen que figuras famosas y culturas del pasado pueden haber encajado en la definición de “vegano”, incluyendo a Pitágoras y otros miembros de la Antigua Grecia y sociedades romanas. Otras avanzadas narraciones señalan también la alta probabilidad de la existencia de comunidades basadas en una alimentación de plantas de culturas no occidentales que le precedían a los Griegos. A pesar de todo, es difícil de obtener evidencia irrefutable sobre el alcance en que ciertos pueblos eran “veganos”.

In 1806 Dr. William Lambe, quien es en ocasiones acreditado como el padre del veganismo cambió su dieta a una dieta basada en plantas. En 1811 John Frank Newton, un paciente de Lambe, publicó “Retorno a la naturaleza”, que expandía en la idea de Lambe e incluía valores éticos hacia los animales. En 1838 James Pierrepont Greaves abrió la Academia Alcott House, una escuela en Londres dirigida completamente por principios propuestos por Lambe y Newton. En 1842 la primera confirmación del uso de la palabra “vegetariano” ocurrió en la revista Casa Alcott. A pesar de todo, se debate que los primeros en identificarse con este termino “vegano” estaban practicando estilos de vida veganos (Ver  John Davis, Veganismo del mundo: Pasado, presente y futuro). Pronto, intentos de comunas vegetarianas, tales como “Frutilandia” empezaron a surgir. En 1874 el Dr. Russell Trall publicó el libro de la cocina casera higiénica, el cual es a menudo considerado como el primer libro vegano de cocina.

En “Sin comida animal: El camino al veganismo en Bretaña, 1909-1944,” el historiador Lean Leneman (1999) explicó que una facción del movimiento vegetariano en Bretaña creía que abstenerse de “comer carne, ave y pescado mientras se continuaba participando de productos lácteos y huevos no iba lo suficientemente lejos (Leneman, 219).”

El señaló que hacia1909, ocurrió un vigoroso debate entre la revista de la Sociedad Vegetariana, El Mensajero Vegetariano y Revisión de Salud respecto al alcance al que los lácteos y huevos deberían ser considerados parte de un estilo de vida vegetariano. Leneman afirmó que C.W. Daniel publicó el primer libro de cocina vegano, el libro de Rupert H. Wheldon: “Sin comida animal: Dos ensayos y 100 Recetas, en 1910 (Leneman, 220)”. Leneman señala que el libro fue olvidado enormemente, y que las recetas de Fay K. Henderson (1946) fue considerado ser el primer libro que promulgara la cocina libre de producto animal (220-21).

Los siguientes años fueron debates contenciosos entre los miembros de las Sociedades Vegetarianas acerca de la eliminación de lácteos y huevos de la lista de comida aceptable vegetariana. En Agosto de 1944 varios miembros de la Sociedad Vegetariana, incluyendo a Donald Watson, pidieron que una sección de su revista fuera dedicada a un vegetarianismo no lácteo. Cuando la petición fue rechazada, Watson sugirió la creación de su propio boletín trimestral. Watson emitió el primer boletín llamado “Noticias Veganas” en Noviembre de 1944; en donde combinó los primeros tres boletines “vegetarianos” con los últimos dos. Watson dijo después que la palabra vegano representa “el inicio y el final de la dieta vegetariana”. (Entrevista con Donald Watson)

La Lacuna (Información faltante)

Narraciones históricas parecidas del orígen del veganismo a menudo se enfocan primordialmente en sociedades y comunidades vegetarianas de Bretaña y Estados Unidos. Sin embargo, este enfoque es increíblemente limitado y falla en reconocer los roles importantes del movimiento alemán De-retorno-a-la-naturaleza, naturopatía y el movimiento natural del higienismo.

Children of the Sun

Niños del Sol – Children of the Sun (Gordon Kennedy)

El renacimiento De-retorno-a-la-naturaleza fue un movimiento social, contra cultural que inició a finales de los años 1800, originalmente dirigido por juventud alemana. En el despertar de la revolución industrial europea acitivistas jóvenes rechazaron urbanizaciones y normas sociales de la clase media. Inspirados por Nietzsche, Goethe, Hesse y religiones paganas “naturales”, miles de jóvenes alemanes trataron retornar a una forma de vida mas natural sintonizados con las leyes de la naturaleza. Esto ocasionó un gran avance en el area de sanación natural, ya que muchos empezaron a investigar y experimentar con curas de ayuno, dietas basadas en frutas y vegetales (dietas veganas) como una manera sostenible de vivir (Ver Raíces Hippies y Niños del Sol de Gordon Kennedy, 1998).

Dieta Amucosa: Dieta temprana vegana basada en plantas

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Portada del Sistema Curativo por Dieta Amucosa (1924)

Sanadores naturales y partidarios del retorno-a-la-naturaleza tales como Arnold Ehret tenían una profunda influencia en la juventud Americana y estimularon la revolución contra cultural en Estados Unidos y Europa, así como la cultivación de la naturopatía, el movimiento de higienismo natural y la cultura hippie de los años 60. Siguiendo sus vigorosas experimentaciones con, y el análisis del vegetarianismo y otras dietas naturales de sanación de su época, Ehret acuñó el término Dieta Amucosa para describir su dieta de sanación basada en plantas y amucosa. Ehret proclamó que la carne, productos lácteos y granos eran formadores de moco porque estos se decomponían en un desecho baboso, mientras que no sucedía esto con las frutas y vegetales amucosos. Su Sistema Curativo por Dieta Amucosa fue la primera propuesta de su clase para sistemáticamente combinar una dieta de transición de alimentos basados en plantas no formadores de moco con ayunos para engendrar sanación y niveles altos de vitalidad. Y por la definición de Ehret, los alimentos amucosos son alimentos basados en plantas. El alcance del sistema curativo de Ehret fue comprensivo e incluía niveles de comer que podían ser vistos como vegetarianos, veganos y frugívoros, con el propósito de transicionar permanentemente a una dieta vegana amucosa. En otras palabras, ciertas comidas muco formantes, particularmente las de tipo veganas, como los granos, eran sugeridas para ser utilizadas durante la “dieta de la transición”, el cual puede durar indefinidamente. Ehret aseguraba que el cuerpo “no asimila ningún átomo de ninguna sustancia de comida que no derive del reino vegetal o frutal” (Arnold Ehret – Sistema Curativo por Dieta Amucosa Anotado).

Mi tésis acerca de “Libre de moco”, siendo la dieta “ORIGINAL” vegana funciona de dos formas. Primero, se basa sobre la afirmación que los trabajos de Ehret ofrecían el primer sistema y dieta comprensible basado en plantas que podía ser replicado por numerosos grupos de personas. Aunque habían personas identificadas como vegetarianas que estaban comiendo como nosotros decribiríamos como “veganos”, asi mismo como un par de publicaciones de libros de cocina basado en plantas, no había ninguna dieta basada en plantas sistemática o universalmente proscrita que yo pudiera encontrar. Segundo, lo amucoso es ahora, y siempre ha sido basado en plantas (vegano). Incluso hasta antes de que Ehret acuñara el término “amucoso” (libre de moco), cualquiera que estuviera comiendo una dieta basada en plantas que también excluyera comida muco formantes, estaba comiendo amucoso y vegano.

Arnold Ehret, Originador de la primera dieta Vegana

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Arnold Ehret

Arnold Ehret nació el 25 de Julio de 1866 cerca de Baden, Alemania. A la edad de 31 años fue diagnosticado con un caso terminal de la enfermedad de Bright (inflamación de los riñones) por 24 de los mas respetados doctors de Europa. El entonces exploró la sanación natural y visitó sanatorios para aprender métodos y filosofías holísticas. En un desesperado intento por aplacar su miseria Ehret decidió dejar de comer. Para su asombro no murió sino que su fuerza y vitalidad aumentaron.

En 1899, el viajó a Berlín a estudiar vegetarianismo, donde visitó 20 restaurantes vegetarianos y la cooperativa reformada Lebens en “Eden” y una colonia frugívora en Oranienburg. Él tomó cursos de fisiología y química en la universidad de medicina y exploró sanación natural.

Esto fue seguido por un viaje a Argel en el norte de Africa donde experimentó con dietas de ayunos y frutas. Debido a su Nuevo estilo de vida, Ehret se curó completamente de todas las enfermedades y empezó usando sus métodos para ayudar a otros. Su descubrimiento le causó proponer que las comidas muco y pus formantes son la principal causa de todas las enfermedades humanas, y que ayunar (simplemente comer menos) y una dieta libre de moco basada en plantas es el método primario de la naturaleza para limpiar al cuerpo de los efectos de comer antinatural.

A principios de los 90, Ehret se ubicó en una comunidad de vegetarianos, higienistas, naturistas y colaboró con Henri Oedenkoven, quien era dueño de un sanatorio en Ascona, Suecia y otro “sanatorio de frutas y ayuno” cerca de Lugano (Massagno) donde atendió a varios miles de pacientes considerados incurables por los practicantes de medicina convencional. Ehret pronto se convirtió en uno de los profesores, periodistas y educadores de salud más demandados en Europa, y su trabajo ayudó a salvar la vida de miles de personas. Su trabajo controversial forzó a entusiastas de salud natural a dos campos: Ehretistas y Antiehretistas (Ver Kennedy, “Still Ehret”).

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Kranke Menschen (Humanos enfermos) 1910

Aunque Ehret puede tener ciertos artículos sobre dieta y sanación que preceden a 1910, junto con testimonios de sus métodos que datan tan temprano como Marzo 27 de 1907, edición del periódico Bélgico (Ver la Causa y Cura de la Enfermedad Humana por Arnold Ehret, traducido por Ludwig Fischer en 2001) su afamado Kranke Menschen (Literalmente “Humanos enfermos”) fue publicado en 1910. En Junio 27 de 1914, justo antes de la primera guerra mundial, Ehret salió de Bremen hacia los Estados Unidos par ver la exposición de Panamá y los ejemplos de frutas de ese continente. El encontró su camino a California, lo cual era de un especial interés para el. Esto se debía a que la región estaba pasando por un renacimiento hortícola debido a botanistas tales como Luther Burbank, quien después le rindió tributo a Ehret. Cuando la guerra previnió a Ehret  de regresar a Alemania se instaló en Mount Washington (Los Angeles), donde preparó sus manuscritos y diplomas en sus jardines comestibles cultivados. El y otros “naturistas de retorno” empezaron a influenciar poblaciones locales de gente jóven a investigar el modo de vivir vegano basado en plantas.

Anuncio de uno de los sanatorios basado en plantas de Arnold Ehret.

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Fred Hirsch y el Resort de Highland Springs

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Fred S. Hirsch

Fred Hirsch atendió una de las conferencias de Ehret en 1915 con la ayuda de su hermano. El fué diagnosticado con necrosis en el aquiles causada por una seria infección en el hueso, afectando a ambos talones. Siguiendo una sesión de ayuno supervisada por Ehret, Hirsch fue sanado y desechó sus muletas (Gordon, Still Ehret). Hirsch quien conocía a algunos alemanes, se convirtió después en el editor y promotor de los trabajos de Ehret por los siguientes 60 años. En 1927, Fred y su hermano William Hirsch compraron una propiedad en el sureste de California y desarrollaron un resort de salud vegetariano/vegano llamado: Highland Springs Resort. El restaurante en el resort era basado en plantas y Hirsch cultivó mucho de los productos servidos allí en la propiedad. El también creció sus propias uvas y operaba un viñedo pequeño. El resort se conoció como “El ultimo recurso” como muchos de los enfermos que no mejoraban su salud con métodos tradicionales, eran capaces de sanarse a través de las prácticas de salud implementadas por Hirsch mientras se quedaban en el resort (Ver la historia de el Resort Highland Springs). El Resort era prominente con famosos invitados que regularmente se atendían, tales como el Dr. Albert Einstein, quien era conocido por ser amigo cercano a la familia de Hirsch, al igual que estrellas como Bob Hope, Elizabeth Taylor, Ernest Hemingway y Roy Rogers (Historia de Highland Springs, ver también “Genius idea: Spend time at Highland Springs Resort”).

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Resort Highland

Conclusión

Mientras que el estilo de vida conocido hoy día como veganismo fue debatido entre miembros de las sociedades vegetarianas británicas y americanas, estudiantes y autores influyentes por el trabajo de Ehret ya vivían un estilo de vida basado en plantas y libre de crueldad. El Sistema Curativo por Dieta Amucosa estaba ya tocando las vidas de miles de personas. ¿Porqué Ehret y otros previos autores de la vida basada en plantas antes de 1943 no eran reconocidos por historiadores del veganismo? Al parecer esfuerzos fueron realizados para sistemáticamente escribir las fundamentales contribuciones a la dieta, a la sanación natural y extraer de las culturas de muchas amenazas históricas. Explicaciones detalladas y exploraciones de esta interrogante están más allá del alcance de esta reseña. Históricamente, las sociedades profesionales y académicas han buscado controlar las narrativas históricas para promover sus propios intereses y posicionarse a ellos mismos como figuras centrales. A pesar de las allegadas actividades veganas  de los miembros del movimiento del retorno-a-la-naturaleza, asociaciones de higienismo natural, sociedades vegetarianas/veganas, movimientos Rastafari basados en plantas (iniciados en 1930), comunidades basadas en la dieta bíblica, etc., análisis comprensivos a menudo faltan y ciertas facciones privilegian narrativas que incluyen ciertos detalles y excluyen otros. Facciones sociales de la clase económica, de la raza, género y la industria, junto con la cultura exclusivista de sociedades profesionales/académicas, han todas contribuido a narraciones históricas limitadas  sobre los orígenes del estilo de vida basado en plantas, es decir, el veganismo.

Anteriomente he mostrado cuan limitado son las historias generales viviendo a base de plantas, y he re evaluado la historia para situar las contribuciones de Arnold Ehret dentro de la historia. Mucho antes que Donald Watson acuñara  el término “vegano” y, mientras que los miembros de la Sociedad Vegetariana Británica discutían acerca del uso de lácteos y huevos, los métodos y el estilo de vida basados en plantas de Ehret estaba sanando a miles de personas e influenciando a muchas de las mentes mas influyentes del siglo 20.

Fuentes

Davis, John. 2010-12. World Veganism – Past, Present, and Future: A Collection of Blogs.  John Davis, (recuperado el 12/2/14 desde http://www.ivu.org/history/Vegan_History.pdf).

Ehret, Arnold. 2001. The Cause and Cure of Human Illness. Traducido por el Dr. Ludwig Max Fischer. Dobbs Ferry, N.Y.: Ehret Literature Pub.

Ehret, Arnold. 2013. Sistema Curativo por Dieta Amucosa del Prof. Arnold Ehret: Anotado, Revisado y Editado por el Prof. Spira. Prof. Spira, ed. Columbus, OH: Edición Breathair.

Kennedy, Gordon. 1998. “Arnold Ehret.” In Children of the Sun: A Pictorial Anthology, from Germany to California; 1883-1949, 144-153. Ojai, CA: Nivaria Press. (También leer sobre el artículo de

Kennedy, “Hippie Roots & The Perennial Subculture.”)

Kennedy, Gordon. 1999. “Still Ehret After all these Years.” In Just Eat an Apple, Issue 8. Ver “Still Ehret“.

Kennedy, Gordon y Kody Ryan. Mayo 13, 2003. “Hippie Roots & the Perennial Subculture.” Hippy.com, Mayo 13. Verlo en “Hippie Roots.”

Leneman, Leah. 1999. “No Animal Food: The Road to Veganism in Britain, 1909-1944.” Society & Animals 7, no. 3: 219. Academic Search Complete, EBSCOhost (accedido en Diciembre 3, 2014).

Pilcher, Jeffrey M. 2012. The Oxford Handbook of Food History. New York: Oxford University Press.

 

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